I 5 Migliori Caffè In Grani per Gustarlo Come al Bar

Trovare il miglior caffè in grani è per lo più un aspetto soggettivo. La scelta della miscela è certamente la parte più difficile, perché i nostri gusti non sempre sono uguali a quelli dei nostri amici e doversi fronteggiare tra 60 specie di piante, soprattutto per i meno addetti ai lavori, non è certamente semplice.

Possiamo partire dalle quattro migliori varietà di caffè sul mercato: Coffea Arabica, Coffea Robusta, Coffea Liberica e Coffea Excelsa. Generalmente sugli scaffali dei supermercati troviamo in bella vista o l’Arabica o la Robusta in quanto sono coltivate in quasi tutti i continenti, partendo dalla America per arrivare in Asia passando dall’Africa.



I migliori caffè in grani

Qual è il miglior caffè in grani?

Dovremmo selezionare non solo da dove viene quel prodotto ma anche come viene tostato e miscelato nel modo corretto. È sempre bene affidarsi a una marca conosciuta che ha maturato questa esperienza e che è di per sé sinonimo di qualità.

Ogni prodotto ha un suo prezzo, a volte non proprio economico, ma se vuoi risparmiare puoi trovare dei buoni caffè in chicchi nella vendita online dove è possibile trovare offerte promozionali più economiche e anche a basso prezzo. Può essere interessante leggere le opinioni di coloro che consumano abitualmente le diverse miscele. Ma poi sarai tu, in base al tuo gusto, a scegliere il prodotto che fa per te.

 

Caffè in grani Lavazza Espresso Vending – Il migliore per: gusto intenso

Questo prodotto consente di realizzare in casa un caffè espresso dal gusto intenso come quello del bar. In ogni tazzina s’incontrano l’aroma unico e il gusto pregiato che da quattro generazioni fanno del caffè un’eccellenza italiana. La fornitura include tre buste da un chilogrammo ciascuna.

  • Pratico
  • Pregiato
  • Confezione scorta

 

Quarta Caffè Stuoia – Il migliore per: prodotto nel Salento

È una miscela dal corpo deciso pensata per palati esigenti. È ideale per il primo caffè del mattino, quando si è alla ricerca di un gusto che risvegli.

Il giusto equilibrio tra le diverse varietà di caffè e la particolare cura nella tostatura ne esalta la struttura, la corposità e l’aroma. Viene prodotto e confezionato in Puglia e la fornitura prevede tre buste da 0,5 kg ciascuna.

  • Corposo
  • Equilibrato
  • Deciso

 

Caffè Vergnano 1882 100% Arabica Organic – Il migliore per: biologico

Questa miscela nasce dalla torrefazione lenta delle migliori varietà di Arabica ottenute da agricoltura biologica, nel rispetto della natura e dell’ecosistema locale. È un caffè pregiato dal gusto delicato e dall’aroma rotondo, per gli intenditori più esigenze. La confezione sottovuoto, da 1 kg, conserva il caffè fresco e fragrante.

  • Torrefazione lenta
  • Gusto delicato
  • Aroma rotondo

 

Caffè Borbone – Il migliore per: rapporto qualità e prezzo

In questi tre sacchetti da 1 chilogrammo ciascuno è accolto un prodotto dal gusto equilibrato e rotondo. Si tratta di una miscela corposa, cremosa e allo stesso tempo tostata e precisamente dosata.

Consente di preparare un caffè morbido e dalle note indimenticabili, proprio come quello preparato dai professionisti.

  • Equilibrato
  • Corposo
  • Sapientemente dosato

 

Caffè in grani 1 kg A. Nannini – Il migliore per: fragranze floreali

È una miscela dal profumo intenso e pungente tipico degli Arabica, con un corpo dolce e rotondo. Si fa apprezzare anche per la gamma di aromi che si sprigionano sul palato come fragranze floreali e una nota lieve di mandorla tostata.

La corposità è evidenziata dai toni speziati del caffè di piantagioni del Centro America che dissolvendosi lasciano un retrogusto vanigliato. Il caffè in tazza si presenta di colore mielato.

  • Profumo intenso
  • Corposo
  • Retrogusto vanigliato




Un vero rito

miglior-caffè-in-grani

Per molti, il caffè è una di quelle necessità di vita e di piacere di cui non si può proprio fare a meno. Alcuni non riescono nemmeno a immaginare di iniziare la giornata senza una bella tazza di caffè caldo. E per tirarsi su dopo il pasto di mezzogiorno, niente di meglio che un buon caffè: così si passa bene il resto della giornata.

Ma anche chi ama il caffè, non sempre conosce la sua origine. Eppure approfondendo l’argomento si possono scoprire tante varietà, spesso miscelate tra loro per offrire un aroma più corposo in stile napoletano, oppure cremoso e più delicato. Se ti piace praticare una degustazione prolungata nel tempo, puoi anche optare per un caffè americano. Vuoi un prodotto all’insegna del benessere? Prova il caffe in grani al ginseng. Ne cerchi uno da vero professionista? Ecco il caffè in grani per bar.

E fra questa gamma di caffè miscela, scegliere quella che piace di più può rivelarsi una vera e propria impresa.

 

È un frutto?

Generalmente si sa che i chicchi di caffè crescono su una pianta. Quello che spesso non si sa è un chicco di caffè è in realtà un seme che proviene da un tipo specifico di bacche.

Si tratta infatti dei noccioli all’interno delle bacche della Coffea (nome scientifico per tutte le specie vegetali dalle quali si ricava la preziosa bevanda) accuratamente lavati ed essiccati per poi trarne il delizioso infuso che tutti noi conosciamo.

 

Coltivato con cura

Per arrivare all’apice dell’intero processo produttivo, una pianta del caffè può impiegare anche cinque anni. E in fase di crescita richiede una cura particolare con l’attenzione al suolo. Il clima in cui questo tipo di albero può crescere è tipicamente un caldo delle regioni subtropicali e delle regioni equatoriali, dell’America Latina e dell’Africa.

 

La raccolta

Il processo con il quale viene ottenuto il chicco di caffè pone molta importanza sulla fase di raccolta delle bacche: è questo infatti lo step che determinerà la qualità della bevanda. È importante che le bacche non vengano raccolte troppo verdi perché il grado di maturazione è sufficiente.

La raccolta avviene a macchina o a mano. Le bacche vengono passate in acqua per dividere polpa e nocciolo, e poi i semi vengono lavati e asciugati al sole per circa una settimana. A questo punto viene fatta una cernita manuale, selezionando i semi migliori ed eliminando quelli danneggiati. Quelli buoni vengono messi in sacchetti e rappresentano i “chicchi di caffè verde”. E ora arriva la fase finale.

 

La torrefazione

torrefazione-del-caffè

La tostatura è il passo conclusivo della produzione del caffè. Richiede un tempismo perfetto e un’impostazione della temperatura ben calibrata. Mentre i semi vengono torrefatti, si spaccano e rilasciano il loro rivestimento. Più a lungo i semi vengono sottoposti a questo processo, più si avrà una tostatura scura e più intenso sarà il sapore del caffè.

I tempi di torrefazione più o meno lunghi possono dare un profilo aromatico diverso dell’intera partita

 

Sapore intenso e caffeina?

Si è soliti pensare che un equivalga a un maggior contenuto di caffeina. Tuttavia è in realtà il contrario. Più a lungo i chicchi di caffè vengono torrefatti, più la caffeina viene rimossa. Puoi comprare i tuoi chicchi già tostati, ma per la più fresca esperienza, molte persone preferiscono tostare da sé i semi a partire dal “green coffee”.

Se non vuoi assumere elevate quantità di caffeina, puoi trovare in ogni caso anche del buon caffè in grani decaffeinato.

 

Classificazione botanica

classificazione-del-caffè

Il caffè ha origine da un genere di piante noto come Coffea. Al suo interno ci sono oltre 500 generi e 6.000 specie di alberi e arbusti tropicali.

Nell’industria del caffè commerciale ci sono due importanti specie di caffè: l’Arabica e la Robusta.

Coffea Arabica

La Coffea Arabica discende dagli alberi di caffè originali scoperti in Etiopia. Questi alberi producono un caffè fine, delicato e aromatizzato e rappresentano circa il 70% della produzione mondiale di caffè. I chicchi sono più piatti e più allungati rispetto alla Robusta e contengono meno caffeina.

Gli alberi di Arabica sono costosi da coltivare perché il terreno ideale tende ad essere ripido e l’accesso è difficile. Inoltre, poiché gli alberi sono più inclini alla malattia rispetto alla Robusta, richiedono cure e attenzioni aggiuntive.

Coffea Canephora – Varietà Robusta

La maggior parte della Robusta mondiale è coltivata nell’Africa centrale e occidentale, in alcune parti del sud-est asiatico, tra cui Indonesia e Vietnam e in Brasile. Questa varietà viene utilizzata principalmente in miscele e caffè istantanei. Il chicco Robusta tende a essere leggermente più rotondo e più piccolo di un chicco Arabica.

Il suo albero è più resistente alle malattie e ai parassiti, il che lo rende più facile ed economico coltivare. Ha anche il vantaggio di essere in grado di sopportare climi più caldi, preferendo temperature costanti tra i 25 e gli 30°C, che le consentono di crescere ad altitudini molto più basse rispetto all’arabica.

 

Anatomia di una drupa

Come abbiamo visto, i chicchi sono in realtà i semi elaborati e tostati di un frutto, che viene chiamato drupa. La sua buccia è chiamata esocarpo. Sotto c’è il mesocarpo, un sottile strato di polpa, seguito da uno strato viscido. I semi stessi sono coperti da un involucro comunemente detto pergamino.

Al suo interno, fianco a fianco, vi sono due semi, ciascuno coperto separatamente da un’altra sottile membrana. Il nome biologico di questa membrana è spermoderma, ma è indicato nel commercio del caffè come silver skin.

In circa il 5% del caffè mondiale c’è solo un seme nella drupa. Questo è chiamato un peaberry ed è una mutazione naturale. Si crede che i peaberry siano più dolci e saporiti dei semi standard.

 

Perché acquistarli interi

La domanda è classica: meglio il caffè a grani o macinatoSe vuoi preparare un buon caffè, acquista sempre grani interi. Il caffè pre-macinato è sicuramente molto pratico, ma quando lo gusti ti accorgi che gli manca a così tanto sapore che non vale proprio la pena risparmiare un po’ di tempo.

L’aria infatti è uno dei principali nemici dell’aroma del caffè. Quando si rompe il guscio esterno duro che protegge il chicco, si accelera il processo di ossidazione.

Un buon compromesso in fatto di persistenza dell’aroma è rappresentato dalle cialde caffè, quelle del tipo nespresso capsule.

 

Non dura per sempre

Potrebbe sembrare che il caffè si conservi in eterno, ma non è così. Certo, non ti ammalerai se lo prepari con chicchi vecchi, ma sicuramente non sarà buono come se fossero freschi, pronti per essere macinati e preparati con la moka.

Una volta che un chicco lascia l’ambiente di tostatura, la sua chimica comincia immediatamente a cambiare. Inizia a rilasciare anidride carbonica dal processo di tostatura (è il cosiddetto degassamento). E mentre perde le sue peculiarità, tutti quei deliziosi oli che sono contenuti iniziano ad ossidarsi, il che ne fa diminuire l’aroma.

 

Conosci il torrefattore

Prima di acquistare i chicchi di caffè, cerca di sapere chi ha effettuato la tostatura. I buoni torrefattori hanno un nome affermato e ben conosciuto dagli intenditori del settore.

Ciascuno segue il suo processo e si dedica con passione al suo mestiere. Quindi se il produttore è evidenziato sull’etichetta, sai che probabilmente stai per scegliere un chicco migliore.

 

Da dove proviene?

Altitudine, chimica del suolo, pioggia e sole contribuiscono tutti al sapore dei chicchi di caffè, quindi l’origine è un indicatore importante di come potranno essere gustati.

Gli alberi del caffè prosperano lungo la “fascia di produzione”, che è la zona tra 25° nord e 30° sud lungo l’equatore. Se dalla confezione non è l’area di produzione o il tuo barista non è in grado di dirti dove è stato coltivato il caffè, meglio diffidare.

Più di 50 paesi producono caffè, ma potresti voler iniziare con alcune delle regioni più famose e conoscere i loro profili di sapore prima di passare a varietà più esotiche.

Hawaii

Nominata la più grande città della Big Island, il caffè Kona è il tipo più ricercato di caffè hawaiano. Tra l’intensa luce solare e le frequenti piogge, ha un sapore ricco e aromatici floreali moderati.

Colombia

La cura e l’attenzione di migliaia di piccole fattorie familiari contribuiscono alla produzione di un caffè consistente e delicato con acidità ben bilanciata e con dolcezza al caramello.

Brasile

Grazie alla conformazione del territorio che si caratterizza da una varietà di altitudini, il caffè brasiliano ha una gamma più ampia di sapori. È perfetto per l’espresso italiano ed è anche il tipo di caffè che tende a darti un intenso sapore in bocca.

Etiopia

Patria della storia apocrifa sulla scoperta del caffè, il territorio offre un’enorme biodiversità del caffè. Tra le varietà selvatiche e non catalogate e i diversi metodi di lavorazione, ci si può aspettare prodotti più fruttati, corposi, simili a vini, insieme a infusi floreali, simili al tè.

Kenya

La maggior parte del caffè viene coltivata senza ombra e lavorata con un processo di fermentazione. Questo dà al caffè keniano sapori dolci e salati come il pomodoro e il ribes nero che a volte possono increspare le tue labbra.

Indonesia

Se ti stai chiedendo perché abbiamo citato l’Indonesia, il caffè di qualità del Sumatra non ti fa suonare un campanello? Che ne dici di Java? Il paese è noto per queste varietà, così come i caffè invecchiati che hanno un corpo più sfaccettato e una minore acidità.

 

Il commercio equo

Nel mondo dell’etichettatura dei prodotti alimentari, il commercio equo e solidale è una descrizione amorfa che significa … beh, dipende. Probabilmente hai visto una varietà di marche di caffè del commercio equo in competizione su molti prodotti alimentari. Se questa è una considerazione importante per te, è bene familiarizzare con alcune delle etichette più conosciute e sul loro significato.

Fairtrade International

È impegnata a promuovere condizioni commerciali più eque per i produttori svantaggiati, allo scopo di contribuire a migliorare le loro condizioni economiche. Crede che i produttori più poveri del mondo possano avere uno sviluppo sostenibile se gli scambi sono trasparenti e meglio organizzati. Ha un’organizzazione di ispezione di terze parti, Flo-Cert, che controlla regolarmente i prodotti che riportano il marchio.

Fair Trade Certified

Si tratta di un’organizzazione senza scopo di lucro con sede negli Stati Uniti. Ha collaborato con Fairtrade fino al 2011, quando entrambi i gruppi hanno affermato che, pur condividendo le convinzioni comuni, avevano prospettive diverse su come raggiungere al meglio i loro obiettivi. Il certificato del commercio equo e solidale è aperto ai produttori di tutti i livelli di reddito, anziché solo ai più poveri. La missione dell’ente è quella di promuovere lo sviluppo e potenziare le comunità attraverso un modello commerciale sostenibile e socialmente consapevole a beneficio di tutti i soggetti coinvolti, dal contadino al consumatore.

Fair for Life

Questa organizzazione non profit di terze parti certifica ogni fase della produzione, così come intere società. La sua missione è creare “partenariati etici, equi e rispettosi” tra produttori, lavoratori, datori di lavoro, venditori e acquirenti.

Fair Trade Federation

Chiede alle sue aziende associate di seguire standard rigorosi di commercio equo, sulla base di novi principi da rispettare.

World Fair Trade Organisation

Analoga alla precedente, chiede alle sue aziende associate di seguire dieci principi di base.

 

Equo è meglio?

È discutibile se una certificazione del commercio equo corrisponda ai migliori chicchi di caffè. Ciò che fa un’etichetta del commercio equo e solidale è la garanzia che i coltivatori di caffè, i loro lavoratori e l’ambiente seguano logiche che rispettano l’uomo e l’ambiente.

Ti consigliamo di ricercare le principali etichette del commercio equo per capire quale organizzazione o certificazione si adatta meglio ai tuoi valori. Una volta che conosci le organizzazioni di cui ti fidi, sarà più facile trovare il caffè del commercio equo giusto per te.

 

Quanto caffè devo comprare?

Sai già che non è una buona idea comprare grandi quantità di caffè se non gestisci un bar o un ristorante. Ma sai anche che non puoi stare senza caffè a metà settimana quando devi fare colazione.

Per sapere quanto caffè comprare, devi prima sapere quanto ne bevi. Misura le tazze che tu e la tua famiglia consumate ogni giorno, così puoi fare una stima delle quantità richieste ogni settimana. In commercio trovi generalmente confezioni da mezzo chilogrammo o da 1kg, ma se hai esigenze di grandi quantitativi puoi optare anche per i 5 kg.

In questo modo hai la certezza di non avere in casa un eccesso di caffè che rischia di perdere la sua freschezza.